2018年9月6日，“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)” 論壇在北京舉行，本次論壇由中國(guó)家用電器研究院、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、瑞典環(huán)境科學(xué)研究院共同主辦，由瑞典大使館企業(yè)社會(huì)責(zé)任中心特別支持，來自聯(lián)合國(guó)、國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)、非政府組織以及行業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)代表等100余人出席了本次論壇。
【首個(gè)聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）12.3倡議平臺(tái)落地中國(guó)】
減少食物浪費(fèi)一直以來是全世界密切關(guān)注的話題。聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)(SDG17)的第12.3個(gè)子目標(biāo)明確提出：到2030年，要將零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的全球人均食物浪費(fèi)減半，減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失。近年來，在亞洲地區(qū)，食物浪費(fèi)現(xiàn)象近年來愈加嚴(yán)重，據(jù)測(cè)算最多將從每年2.78億噸增加到4.16億噸，占全球人為浪費(fèi)量的8-10％。在此背景下，推動(dòng)SDG12.3目標(biāo)在亞洲地區(qū)的落地至關(guān)重要。
由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、瑞典環(huán)境科學(xué)研究院、中國(guó)家用電器研究院三方共同發(fā)起的“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)”平臺(tái)（SAVE 12.3），旨在促進(jìn)更多行業(yè)提高關(guān)于食物的可持續(xù)消費(fèi)意識(shí)和采取行動(dòng)，整合各相關(guān)方資源，與國(guó)際平臺(tái)對(duì)接，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)意識(shí)，減少食物浪費(fèi)，持續(xù)推動(dòng)SDG12.3在中國(guó)的發(fā)展。
本次“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)” 論壇作為綠色可持續(xù)消費(fèi)宣傳周的主要活動(dòng)，來自國(guó)內(nèi)外相關(guān)國(guó)際組織、機(jī)構(gòu)、企業(yè)專家匯聚一堂，共同探討國(guó)內(nèi)外的減少食物浪費(fèi)經(jīng)驗(yàn)。中國(guó)家用電器研究院曲宗峰副院長(zhǎng)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)楚東副會(huì)長(zhǎng)、IVL瑞典環(huán)境科學(xué)研究院固體廢棄物部Asa Stenmarck部長(zhǎng)分別從中國(guó)連鎖行業(yè)、家電行業(yè)以及國(guó)際的角度闡述了中國(guó)推動(dòng)減少食物浪費(fèi)的必要性和已有實(shí)踐。曲宗峰副院長(zhǎng)指出：家電行業(yè)與減少食物浪費(fèi)有著非常緊密的聯(lián)系，表現(xiàn)在與綠色生產(chǎn)、綠色制造和綠色消費(fèi)方面的內(nèi)在契合性、與智能、節(jié)能、保鮮等家電產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)的目標(biāo)一致性以及對(duì)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)的一致追求上。中國(guó)家用電器研究院此次聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和瑞典環(huán)境科學(xué)研究院共同發(fā)起的減少食物浪費(fèi)平臺(tái)，是希望從家電行業(yè)、連鎖行業(yè)、餐飲行業(yè)等行業(yè)開始，推進(jìn)各行各業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)開發(fā)工作，與滿足客戶需求相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)行業(yè)自發(fā)、公眾自律的減少食物浪費(fèi)新常態(tài)。
中國(guó)家用電器研究院曲宗峰副院長(zhǎng)
瑞典駐華大使館林戴安大使和世界糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）首席代表Vincent Martin博士出席了本次論壇。林戴安大使在特別致辭中說：“瑞典政府也采取了一些列關(guān)注與供應(yīng)鏈和改變消費(fèi)者行為的國(guó)家行動(dòng)，商業(yè)部門在促進(jìn)可持續(xù)消費(fèi)和生活方式貢獻(xiàn)非常重要，但我們也需要合作，鼓勵(lì)不同部門之間的合作，今天的論壇就是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，希望大家抓住這次機(jī)會(huì)。來自瑞典大使館的優(yōu)秀大廚stefan也提供了“丑食”餐點(diǎn)，不僅美味可口，更是展現(xiàn)了啟發(fā)我們?nèi)绾卫檬Ｏ碌氖澄铩！?/span>
瑞典駐華大使館林戴安大使
世界糧食與農(nóng)業(yè)組織首席代表Vincent Martin博士
平臺(tái)發(fā)起方之一瑞典環(huán)境科學(xué)研究院高思女士發(fā)布了“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)”平臺(tái)的整體規(guī)劃，平臺(tái)將為各相關(guān)方提供廣泛接觸國(guó)內(nèi)外組織的機(jī)會(huì)，研發(fā)和引進(jìn)減少食物浪費(fèi)方面先進(jìn)技術(shù)、方法和工具，提升中國(guó)的減少食物浪費(fèi)意識(shí)，并為各利益相關(guān)方提供直接連入亞洲（甚至歐洲）的減少食物浪費(fèi)網(wǎng)絡(luò)提供更多便利。據(jù)悉，“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)”平臺(tái)已經(jīng)啟動(dòng)第一期公眾食物浪費(fèi)認(rèn)知度調(diào)研，共收到6632份問卷。問卷顯示：超過30%的消費(fèi)者對(duì)自己在家中就餐和外出就餐時(shí)的浪費(fèi)行為有明確認(rèn)知，約25%的消費(fèi)者認(rèn)為周圍的食物浪費(fèi)現(xiàn)象仍很嚴(yán)重；有近8成消費(fèi)者關(guān)注食物浪費(fèi)話題。
瑞典環(huán)境科學(xué)研究院高思女士
【國(guó)內(nèi)外企業(yè)機(jī)構(gòu)探索減少食物浪費(fèi)創(chuàng)新解決方案】
來自宜家中國(guó)的代表分享了在中國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略與減少食物浪費(fèi)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過運(yùn)營(yíng)成本控制，引入科學(xué)工具，對(duì)宜家餐廳及員工食堂的食物損耗進(jìn)行評(píng)估與監(jiān)督。目標(biāo)在2020年底，食品廢棄物總量減少50%。西貝餐飲的代表分享了餐飲企業(yè)減少食物浪費(fèi)的實(shí)踐，通過門店食物的精益管理，提高食品利用率，減少浪費(fèi)。西貝認(rèn)為：“實(shí)施精益管理是個(gè)巨大工程，連鎖餐飲品牌若是能從可持續(xù)供應(yīng)鏈、可持續(xù)運(yùn)營(yíng)、可持續(xù)消費(fèi)這三大板塊入手，擔(dān)負(fù)起企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，即可依靠遍布全國(guó)各地大街小巷的零售網(wǎng)點(diǎn)，裂變式地將可持續(xù)的理念深植于消費(fèi)者的內(nèi)心，規(guī)?；鉀Q食物浪費(fèi)問題。”
減少食物浪費(fèi)，推動(dòng)生活方式綠色化，踐行可持續(xù)消費(fèi)，需要所有相關(guān)方的共同探索。本次論壇還深入探討了零售、餐飲、家電、食品加工企業(yè)等不同行業(yè)的跨界合作與創(chuàng)新，如來自合肥美的電冰箱有限公司創(chuàng)新中心的寧志芳總經(jīng)理分享了家電企業(yè)減少食物浪費(fèi)的解決方案，感應(yīng)雷達(dá)控溫、食物五維數(shù)據(jù)庫和人工智能技術(shù)的結(jié)合，使食物能實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的儲(chǔ)存。青島海爾股份有限公司冰箱保鮮研發(fā)經(jīng)理姜波介紹了ISO/IEC冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)如何助力消費(fèi)端減少食物浪費(fèi)，海爾作為國(guó)際冰箱食物保鮮標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)機(jī)構(gòu)，對(duì)規(guī)范冰箱行業(yè)的保鮮創(chuàng)新實(shí)踐起到了重要的作用。同時(shí)與會(huì)專家還分享了對(duì)廢棄食物處理的案例，如何利用浪費(fèi)掉的食物，回到農(nóng)田，為健康土壤提供營(yíng)養(yǎng)，形成良好的農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用。茶歇環(huán)節(jié)更是有瑞典駐華大使館的主廚的開胃美食。
合肥美的電冰箱有限公司創(chuàng)新中心寧志芳總經(jīng)理 
青島海爾股份有限公司冰箱保鮮研發(fā)經(jīng)理姜波
瑞典駐華大使館主廚
來自世界自然基金會(huì)（WWF China）、廢物資源行動(dòng)計(jì)劃(WRAP)、中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所、中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)、利樂中國(guó)有限公司等專家代表就減少食物浪費(fèi)的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)、中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)調(diào)查行動(dòng)、打造可持續(xù)消費(fèi)社區(qū)等話題進(jìn)行了分享和討論，希望借此帶動(dòng)更多的行業(yè)進(jìn)入到減少食物浪費(fèi)的行動(dòng)中來。
關(guān)于“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)”
“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)”平臺(tái)已經(jīng)得到了包括瑞典駐華大使館、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織、WRAP等諸多機(jī)構(gòu)和企業(yè)的支持，并與歐盟REFRESH項(xiàng)目，科技部重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：2016YFE0113100)和聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署、聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織的“思前、食后、厲行節(jié)約”（Think, Eat, Save）項(xiàng)目等成熟的國(guó)內(nèi)外項(xiàng)目建立了合作關(guān)系，計(jì)劃在后續(xù)持續(xù)推出屬于中國(guó)的SAVE 12.3方案、創(chuàng)新技術(shù)解決方案和公眾教育活動(dòng)，推動(dòng)SDG12.3目標(biāo)在中國(guó)落地，促進(jìn)綠色生活方式在中國(guó)的傳播，以及公眾的可持續(xù)消費(fèi)行為轉(zhuǎn)變。
我們的行動(dòng)方案
1. 提供國(guó)內(nèi)外資源支持，開展專題研究、編寫標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；
2. 支持示范項(xiàng)目，展現(xiàn)并推廣實(shí)踐；
3. 開展宣傳活動(dòng)，提升行業(yè)和公眾意識(shí)；
